準備好用自製發酵辣椒醬為您的烹飪作品增添一些辣味，它不僅可以增添火辣味，而且還具有許多健康益處。
幾個世紀以來，發酵食品因其獨特的濃鬱風味和對腸道有益的特性而備受人們喜愛，這種辣醬配方也不例外。
發酵不僅增強了辣椒的味道和質地，而且還釋放了其營養潛力。
在發酵過程中，有益細菌會分解辣椒，釋放出維生素、礦物質和酶，促進消化系統健康並支持強大的免疫系統。
發酵辣椒醬食譜
原料：
- 400克新鮮紅辣椒（或根據您喜歡的辣度混合）- 切碎
- 6瓣大蒜，去皮搗碎
- 6茶匙鹽
- 1大匙生蜂蜜或楓糖漿
- 1公升過濾水
- 2枝迷迭香
- 1個小蔥，切碎
- 12粒黑胡椒粒
- 大罐子
- 1大匙蘋果醋（含醋母）-可選
方法：
清洗罐子，放入辣椒、大蒜、鹽、蜂蜜或楓糖漿、水、迷迭香、紅蔥頭和胡椒粒，蓋上蓋子。蓋上蓋子，放在陽光直射不到的地方。每天打開罐子，倒出辣椒醬，然後搖晃。持續30天。
30天后，濾出辣椒汁備用，將剩餘材料放入攪拌機攪拌至順滑，必要時可加入預留的汁液。如果您喜歡濃稠的辣椒醬，請勿過度攪拌。檢查味道，此時可以加些醋來平衡酸度。將辣椒醬放入小消毒罐中，冷藏保存3個月。
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